Карам-шурпа — узбекский борщ

Фото: ozersk.ru

Карам шурпа – блюдо, скорее всего, с не очень древней историей, хотя упоминается в трудах известного исследователя узбекской кулинарии Карима Махмудова . Почему я так думаю? Потому что сама капуста пришла в Узбекистан по историческим меркам не слишком глубоко в веках. Да и блюдо очень напоминает борщ, хотя готовится по типично узбекской технологии ковурма, то есть, на поджарке. Свекла тоже отсутствует. Я вообще не припомню ни одного узбекского блюда со свеклой.

Что понадобится?

  • 500 г мяса (баранина или говядина)
  • 150 г курдючного сала или растительного масла
  • 2-3 луковицы
  • 3-4 спелых помидора или пару столовых ложек томатной пасты
  • 2-3 морковки
  • 300 г капусты
  • 300 г картофеля
  • стручок перчика чили
  • черный перец
  • соль
  • зелень.
  • Мясо помыть и порезать порционными кусками. В казане растопить до шкварок курдючный жир или разогреть растительное масло. Шкварки после вытапливания жира удалить.

    Мясо хорошо обжарить до румяной корочки.

      Затем добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.

      Положить нарезанные ломтиками помидоры или томат-пасту и перемешать.

      Опустить в казан нарезанную соломкой морковь и нарезанный кружочками картофель. Все хорошо обжарить.

      Залить 2,5-3 литра горячей воды, посолить, добавить перчик чили. Когда закипит, положить мелко нашинкованную капусту. Варить на медленном огне около часа.

      Готовую шурпу разливаем в касы, перчим черным перчиком и добавляем зелень. Вуаля!

     
    По теме
    MG 9899 - Администрация г. Магнитогорска Глава города Сергей Бердников принял участие в торжественной церемонии открытия детского технопарка «Кванториум».
    14.12.2018
    В Миассе и области для катания пригодны не все горки - Миасский рабочий Представляем вашему вниманию ТОП — 5 новостей за сегодняшний день. Миасский машиностроительный завод задолжал за газ 300 миллионов рублей “Ненужные” подарки надо отдавать малоимущим,
    14.12.2018
     
    По поручению главы города Сергея Бердникова проводятся мероприятия по благоустройству Магнитогорска.
    14.12.2018
         Кадастровая палата по Миасскому городскому округу напоминает жителям г.Миасса о необходимости своевременного получения документов по результатам оказания государственных услуг Росреестра.
    14.12.2018 Миасский рабочий
    Юрий Рогачев, осужденный за педофилию, работал завучем, а с подростками переписывался от имени их сверстника. Фото: Соцсети - КП Челябинск Эксперты объяснили, как извращенцы ловят в свои сети детей Александр РОГОЗА @rogozavr Сайт, где в аренду предлагали девочек и мальчиков, на прошлой неделе разоблачили активисты, которые борются с педофилами.
    15.12.2018 КП Челябинск
    25-летняя Каролина Саркисян дала эксклюзивное интервью «КП» Александр РОГОЗА @rogozavr Вчера стало известно, что суд арестовал сотрудников московской клиники пластической хирургии «Сфера»,
    14.12.2018 КП Челябинск
    На Нетребко билеты в партер будут покупать за любые деньги. Личный архив - КП Челябинск Организаторы гастролей рассказали «КП» о закулисье шоу-бизнеса - тайны звезд от промоутеров Игорь ПОЛЯКОВ Российские звезды часто жалуются на проделки концертных промоутеров: то тут обманули, то там обокрали.
    16.12.2018 КП Челябинск
    С его мультфильмами мы знакомы с детства, они остаются неизменно лучшими и интересными даже спустя многие годы и поразительным образом влияют на нас и наших детей.
    14.12.2018 Магнитогорский металл
    Артистка из Красноармейского района покоряет мир шоу-бизнеса в Москве. На Всероссийском конкурсе молодых исполнителей Татьяна Пермякова стала финалисткой.
    14.12.2018 Газета Маяк
    Директор «Трактора» поблагодарил команду за стойкость характера - Телекомпания ОТВ Иван Сеничев отметил, что и опытные, и молодые бойцы были на высоте. Директор хоккейного клуба «Трактор» Иван Сеничев рассказал, что главная проблема этого, 2018 года — большое количество травм — отходит на второй план.
    15.12.2018 Телекомпания ОТВ
    «Стальные Лисы» - «Авто» - ХК Металлург До 2019 года Магнитогорск остался без игр «Металлурга», ведь команда отправляется на выезд и потом сразу на Кубок Шпенглера.
    15.12.2018 ХК Металлург
    Фиона и Шрек. Фото: Валентина ВАГАНОВА - КП Челябинск Газета «Комсомольская правда» — Челябинск» собрала лучшие бэби луки участников соревнований Валентина ВАГАНОВА Сегодня, 15 декабря, «Комсомолка» снова устроила для карапузов спортивный праздник — «Маленький чемпион -2018».
    15.12.2018 КП Челябинск
    В прошедшие выходные в Озерске побывал представитель Московской Ассоциации Клубов Айкидо Ёсинкан Вячеслав Васильев (5 дан).
    14.12.2018 Озерский вестник
    В этом году в Магнитогорске традиционно будут открыты шесть ледовых городков - по два в каждом районе, строительство их идёт полным ходом.
    14.12.2018 Магнитогорский металл
    Директор «Трактора» поблагодарил команду за стойкость характера - Телекомпания ОТВ Иван Сеничев отметил, что и опытные, и молодые бойцы были на высоте. Директор хоккейного клуба «Трактор» Иван Сеничев рассказал, что главная проблема этого, 2018 года — большое количество травм — отходит на второй план.
    15.12.2018 Телекомпания ОТВ
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА (архив) В «Магнитогорский рабочий» с завидной периодичностью поступают звонки и письма от наших читателей с просьбой решить проблемы, к которым газета, как таковая, отношения не имеет.
    15.12.2018 Магнитогорский Рабочий
    По их словам, перебоев с отоплением стало меньше. Жители города Троицка, который долгое время считался «проблемным» в плане отопления регионом, высказали свое мнение по поводу работы новой городской котельной.
    14.12.2018 Телекомпания ОТВ
    Фото Наталии БАЛАБАНОВОЙ Подрядчики проложили более километра трубы в экстремально сложных условиях – в скальном грунте под двумя железнодорожными перегонами.
    14.12.2018 Новая жизнь